คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารหลักที่สำคัญในอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์พิเศษ (FSMP) ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับผู้ป่วยที่มีเงื่อนไขทางการแพทย์เฉพาะ ในฐานะซัพพลายเออร์ FSMP การทำความเข้าใจแหล่งคาร์โบไฮเดรตต่างๆและประโยชน์ของพวกเขาเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการกำหนดผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในบล็อกนี้เราจะสำรวจแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่แตกต่างกันที่ใช้กันทั่วไปใน FSMP และความหมายของพวกเขาเพื่อสุขภาพของผู้ป่วย
monosaccharides และ disaccharides
Monosaccharides เช่นกลูโคสและฟรักโทสและ disaccharides เช่นซูโครสและแลคโตสเป็นคาร์โบไฮเดรตง่าย ๆ ที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว กลูโคสเป็นเชื้อเพลิงหลักสำหรับสมองและระบบประสาทส่วนกลางทำให้เป็นองค์ประกอบสำคัญใน FSMP สำหรับผู้ป่วยที่มีความผิดปกติทางระบบประสาทหรือผู้ที่ฟื้นตัวจากการผ่าตัด ในทางกลับกันฟรุกโตสเป็นน้ำตาลธรรมชาติที่พบในผลไม้และน้ำผึ้งและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่ากลูโคสซึ่งหมายความว่ามันทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น
ซูโครสการรวมกันของกลูโคสและฟรุกโตสเป็นสารให้ความหวานทั่วไปในผลิตภัณฑ์ FSMP จำนวนมาก อย่างไรก็ตามการบริโภคซูโครสมากเกินไปอาจนำไปสู่การแหลมอย่างรวดเร็วในระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งอาจไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือความผิดปกติของการเผาผลาญอื่น ๆ แลคโตสซึ่งเป็นไดปลดปลอปที่พบในนมและผลิตภัณฑ์นมเป็นแหล่งพลังงานและแคลเซียม แต่ผู้ป่วยบางรายอาจแพ้แลคโตสซึ่งหมายความว่าพวกเขามีปัญหาในการย่อยแลคโตสและอาจมีอาการเช่นอาการท้องอืดท้องเสียและอาการปวดท้อง
oligosaccharides
Oligosaccharides เป็นโซ่สั้น ๆ ของ monosaccharides ที่ไม่ได้ถูกย่อยอย่างสมบูรณ์ในลำไส้เล็ก แต่พวกเขาส่งผ่านเข้าไปในลำไส้ใหญ่ซึ่งพวกเขาทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติกให้อาหารแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ แบคทีเรียเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพของลำไส้การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและความเป็นอยู่โดยรวม
Fructo - Oligosaccharides (FOS) และ Galacto - Oligosaccharides (GOS) เป็นสองประเภททั่วไปของ oligosaccharides ที่ใช้ใน FSMP FOS พบได้ในผักและผลไม้หลายชนิดเช่นกล้วยหัวหอมและกระเทียม พวกเขาได้รับการแสดงเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของ bifidobacteria ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ซึ่งสามารถปรับปรุงการย่อยอาหารเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงของโรคบางชนิด GOS มาจากแลคโตสและเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับคุณสมบัติพรีไบโอติก พวกเขาสามารถช่วยเพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้และปรับปรุงการทำงานของสิ่งกีดขวางในลำไส้
โพลีแซคคาไรด์
โพลีแซคคาไรด์เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนซึ่งประกอบด้วยโซ่ยาวของโมโนแซคคาไรด์ พวกเขามักจะใช้ใน FSMP เพื่อความหนาความมั่นคงและคุณสมบัติการเจลรวมถึงประโยชน์ทางโภชนาการของพวกเขา
แป้งเป็นโพลีแซคคาไรด์ทั่วไปที่พบในอาหารหลายชนิดเช่นธัญพืชมันฝรั่งและพืชตระกูลถั่ว มันเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญและถูกย่อยอย่างช้าๆและดูดซึมโดยร่างกายให้การปล่อยกลูโคสอย่างต่อเนื่องในกระแสเลือด แป้งดัดแปลงเช่น maltodextrin มักจะใช้ใน FSMP เพราะมันถูกย่อยได้ง่ายกว่าและดูดซับได้ง่ายกว่าแป้งพื้นเมือง Maltodextrin เป็นผงสีขาวที่ละลายได้ในน้ำและมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดสูงทำให้เป็นแหล่งพลังงานอย่างรวดเร็วสำหรับผู้ป่วยที่ต้องการ
เส้นใยอาหารเป็นอีกประเภทที่สำคัญของ polysaccharide มันสามารถแบ่งออกเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำและไม่ละลายได้ เส้นใยที่ละลายน้ำได้เช่นเพคตินและหมากฝรั่งกระทิงสามารถละลายในน้ำและสร้างเจล - เช่นสารในลำไส้ สิ่งนี้สามารถชะลอการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหารช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและระดับคอเลสเตอรอล เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำเช่นเซลลูโลสเพิ่มจำนวนมากลงในอุจจาระและส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้ปกติ นอกจากนี้ยังสามารถช่วยป้องกันอาการท้องผูกและปัญหาการย่อยอาหารอื่น ๆ
แอลกอฮอล์น้ำตาล
แอลกอฮอล์น้ำตาลเช่นซอร์บิทอล, Mannitol และไซลิทอลเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีโครงสร้างคล้ายกับน้ำตาล แต่มีองค์ประกอบทางเคมีที่แตกต่างกัน พวกเขามักจะใช้เป็นสารให้ความหวานใน FSMP เพราะพวกเขามีปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำกว่าและดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าน้ำตาลแบบดั้งเดิม
ซอร์บิทอลเป็นแอลกอฮอล์น้ำตาลที่พบได้ในผักและผลไม้หลายชนิด มีรสหวานและสามารถใช้แทนน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ FSMP อย่างไรก็ตามการบริโภคซอร์บิทอลมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงและปัญหาทางเดินอาหารอื่น ๆ โดยเฉพาะในผู้ป่วยที่มีระบบย่อยอาหารที่ไว Mannitol เป็นแอลกอฮอล์น้ำตาลอีกชนิดหนึ่งที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ FSMP บางชนิด มันมีเอฟเฟกต์การระบายความร้อนบนเพดานปากและสามารถใช้เป็นสารให้ความหวานและตัวแทนการพะเนิน ไซลิทอลเป็นสารให้ความหวานธรรมชาติที่พบในพืชหลายชนิด มันมีความหวานคล้ายกับซูโครส แต่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและแคลอรี่น้อยลง ไซลิทอลยังมีประโยชน์ทางทันตกรรมบางอย่างเนื่องจากสามารถช่วยป้องกันการสลายตัวของฟัน
ผลกระทบสำหรับสูตร FSMP
ในฐานะซัพพลายเออร์ FSMP ทางเลือกของแหล่งคาร์โบไฮเดรตขึ้นอยู่กับความต้องการเฉพาะของประชากรผู้ป่วยเป้าหมาย สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานผลิตภัณฑ์ FSMP ควรได้รับการกำหนดด้วยคาร์โบไฮเดรตระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ - ดัชนีคาร์โบไฮเดรตเช่น oligosaccharides เส้นใยอาหารและแอลกอฮอล์น้ำตาลบางชนิดเพื่อช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด สำหรับผู้ป่วยที่มีความผิดปกติทางเดินอาหารคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ง่ายเช่น maltodextrin และกลูโคสอาจเหมาะสมกว่า
นอกเหนือจากการพิจารณาทางโภชนาการแล้วยังต้องคำนึงถึงคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของแหล่งคาร์โบไฮเดรตด้วย ตัวอย่างเช่นโพลีแซคคาไรด์บางชนิดสามารถใช้เพื่อปรับปรุงพื้นผิวและความเสถียรของผลิตภัณฑ์ FSMP ในขณะที่บางชนิดสามารถใช้ในการควบคุมการปลดปล่อยสารอาหาร
ข้อควรพิจารณาอื่น ๆ ใน FSMP
เมื่อกำหนด FSMP สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาการทำงานร่วมกันระหว่างแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่แตกต่างกันและสารอาหารอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นการรวมกันของคาร์โบไฮเดรตที่มีโปรตีนและไขมันสามารถส่งผลกระทบต่อการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหาร ผลิตภัณฑ์ FSMP ที่สมดุลควรให้อัตราส่วนที่เหมาะสมของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันเพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการเฉพาะของผู้ป่วย
ยิ่งไปกว่านั้นความปลอดภัยของแหล่งคาร์โบไฮเดรตมีความสำคัญสูงสุด แหล่งคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดที่ใช้ใน FSMP ควรเป็นไปตามมาตรฐานการกำกับดูแลที่เกี่ยวข้องและปลอดจากสารปนเปื้อนและสารก่อภูมิแพ้ ในฐานะซัพพลายเออร์ FSMP เราดำเนินมาตรการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดเพื่อให้มั่นใจถึงความปลอดภัยและประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ของเรา
บทสรุป
โดยสรุปมีแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่หลากหลายสำหรับใช้ใน FSMP แต่ละแห่งมีคุณสมบัติและผลประโยชน์ที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ในฐานะซัพพลายเออร์ FSMP เรามุ่งมั่นที่จะเลือกแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมที่สุดตามความต้องการเฉพาะของผู้ป่วย ไม่ว่าจะเป็นแหล่งพลังงานอย่างรวดเร็วสำหรับผู้ป่วยที่ฟื้นตัวจากการผ่าตัดหรือส่งเสริมสุขภาพของลำไส้ผ่านการใช้ oligosaccharides prebiotic เรามุ่งมั่นที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์ FSMP ที่มีคุณภาพสูง
หากคุณมีความสนใจในการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ FSMP ของเราหรือมีข้อกำหนดเฉพาะสำหรับผู้ป่วยของคุณเราขอเชิญคุณติดต่อเราสำหรับการอภิปรายการจัดซื้อจัดจ้าง เราหวังว่าจะได้ร่วมมือกับคุณเพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของผู้ป่วย
การอ้างอิง
- Gibson GR, Roberfroid MB การปรับอาหารของ microbiota colonic มนุษย์: แนะนำแนวคิดของพรีไบโอติก J Nutr. 1995; 125 (6): 1401 - 1412
- Slavin JL ไฟเบอร์และพรีไบโอติก: กลไกและประโยชน์ต่อสุขภาพ สารอาหาร 2013; 5 (4): 1417 - 1435
- Livesey G, Taylor R, Livesey H, Liu S. มีความสัมพันธ์ในการตอบสนองของปริมาณน้ำตาลในเลือดต่อความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 หรือไม่? เมตา - การวิเคราะห์การศึกษาแบบกลุ่มที่คาดหวัง Am J Clin Nutr. 2008; 87 (3): 522 - 531